標高940ｍの高地で、米が採れず、古くはそばや粟・ひえなど雑穀が主食だった檜枝岐村。山人料理は、狩りや木地作りで山に入る男たちのため、女達が限られた食材で工夫を凝らした料理です。村内の宿それぞれに味わい深いそば料理の数々。『かどや』ではこの道半世紀というお母さんが駒板を使わず、包丁1本でそばを見事に裁っていきます。

問い合わせ ：
民宿かどや　0241-75-2004
檜枝岐村字上ノ原595-1
会津鉄道会津高原尾瀬口駅より車で90分
食事のみ10：00〜16：00／不定休
そば定食1,300円／はっとう700円

構造改革特区「どぶろく特区」が認められ、只見町、南会津町でどぶろくが作られた。只見の『ぶなの泉』は自家製のひとめぼれを、南会津の『今紫』は自家製の酒米、夢の香を使用。『ぶなの泉』は「民宿やまかのうや」で、『今紫』は「民宿とまと」「さゆり荘」などで購入できる。

問い合わせ ：
民宿やまかのうや　0241-82-3400（ぶなの泉）
JR只見駅より車で5分
民宿とまと　0241-72-2359（今紫）
会津鉄道会津田島駅より車で40分

「道の駅たじま」でぜひ食べてみたいのが、田島特産のアスパラを使った『アスパラソフト』。ベースのバニラソフトにパウダー状にした地元特産のアスパラが混ぜ込んであり、ちょっぴり大人のテイストが好評という。

問い合わせ ：
道の駅たじま　0241-66-3333
会津鉄道会津高原尾瀬口駅より車で10分

江戸時代の宿場町が残る『大内宿』では、上流の清らかな水、各家の主人が腕によりをかけた手打ちの技で、香り高く喉ごしの良いそばを味わうことができます。

問い合わせ ：
大内宿　食の館　0241-68-2880
下郷町大字大内字薬水1053
会津鉄道会津湯野上温泉駅より車で15分
営業9：00〜16：00
水曜休／1セット（4食分）2,500円
※食べていく場合は200円増

澄んだ空気と水、昼夜の気温差が大きい南会津で育つ、甘く、実のしまった高級トマト。収穫期は7月〜10月。もぎたてを生のまま食したい。

問い合わせ ：
JA会津みなみ　TEL:0241-63-1174

半搗きのご飯を丸めて串にさし、じゅうねん味噌をぬって炭火で香ばしく焼いた素朴な郷土食。町のお土産や食を提供する「十念の庵」や大内宿などで食すことができる。

問い合わせ ：
下郷町役場事業課　TEL:0241-69-1144

只見に伝わる祝い膳で、漆塗りの平椀に盛ることが名の由来。山と川と畑の幸をあらわしたキノコや芋、ゴボウ、アカハラ等を使った大ぶりで素朴な味わいの郷土料理。

問い合わせ ：
只見町役場産業振興課　TEL:0241-82-5240

檜枝岐村の隠れた名物といえばサンショウウオの天ぷらだ。檜枝岐村ではハコネサンショウウオが多く、滋養に富み山間部の貴重なタンパク源とされており、独特の風味が特徴。くんせいにしたものも土産としても売られており、檜枝岐を訪れたらぜひ挑戦したい食。